A indústria de alimentos e bebidas é um complexo conjunto de atividades que reúne diferentes setores industriais. Do fornecimento de matéria-prima e estocagem de colheitas à entrega e consumo de produtos alimentares, os serviços da indústria alimentar estão espalhados por todo o mundo e em diferentes formatos. Recentemente, os produtos alimentares acabados fizeram incursões no campo do processamento de alimentos na forma de cozimento instantâneo.
No entanto, esta indústria está à beira de uma grande revolução tecnológica. Desde a entrega de pizza por meio de drones até a modificação genética de colheitas para alimentar os famintos, a indústria de alimentos e bebidas está pronta para decolar em uma nova jornada de Inteligência Artificial. Esta tecnologia tem a capacidade de melhorar e aumentar o processo de diversas maneiras. A aplicação inovadora da Inteligência Artificial na indústria de alimentos e bebidas está estabelecendo uma nova tendência e mudando a forma como os negócios são feitos.
Vamos entender a aplicação existente de Inteligência Artificial na indústria alimentícia:
Quiosques: É uma máquina de auto-ordenamento baseada em Inteligência Artificial. Recentemente, vários restaurantes integraram esta tecnologia, o que diminui drasticamente o tempo de espera do cliente, na fila para pagamento e melhora a experiência geral do cliente ao fazer o pedido. Aqui, podem fazer a encomenda e efetuar o pagamento diretamente no quiosque com a ajuda do leitor de cartões integrado.
Fonte: cardwellbeach
Aplicativos e chatbots: “Por favor, espere na linha, estaremos de volta em um momento” é a afirmação mais irritante de encontrar ao fazer nossas perguntas. Com a Inteligência Artificial, agora os restaurantes estão respondendo às dúvidas dos clientes por meio de assistentes virtuais. O processo agora é fácil e você não precisa esperar horas para fazer um pedido.
Robôs: Quanto tempo você espera até que sua comida finalmente chegue depois de fazer um pedido? Pois bem, resistir ao gastrônomo que há em você enquanto está sentado em um restaurante ou em casa e esperando a entrega é a experiência mais chata. Com robôs instalados em restaurantes, aumentaria a velocidade e a capacidade de preparação e entrega de alimentos.
Mecanismos de recomendação: O ciclo do que comer e do que não comer e depois acabar escolhendo a culinária normal é a história da vida de todos. E se os aplicativos pudessem recomendar refeições com base em suas preferências alimentares e permitir que você explore algo diferente? Os desenvolvedores estão criando aplicativos baseados em Inteligência Artificial que darão referências baseadas em seus hábitos gourmet.
O futuro da IA na indústria alimentar e de transformação
Catalogação de Produtos e Pacotes: Em meio a vários desafios enfrentados pelas fábricas de processamento de alimentos, a disponibilidade desigual de matéria-prima é um dos problemas únicos enfrentados aqui. Com base na forma, tamanho e cor, uma fábrica de processamento de alimentos precisa catalogar montes de vegetais. A maior parte da classificação é feita manualmente, mas a IA pode ser uma solução significativa aqui.
Fonte: dosamatic
Essa tecnologia pode ser usada para automatizar o processo de catalogação de vegetais e ajudar a aumentar a eficiência, reduzir os custos de mão de obra e acelerar o processo. Uma combinação decente de espectroscopia de infravermelho próximo (NIR), câmeras, raios X, lasers e aprendizado de máquina permitirá medição eficiente e análises rápidas de vegetais em todos os aspectos e classificará os alimentos para seu uso otimizado.
Segurança alimentar: A Inteligência Artificial pode ser utilizada na indústria alimentícia para detecção automática de placas, combatendo a privacidade de IP, detectando qualquer tipo de violação e corrigindo-as em tempo real. Na verdade, eles podem informar automaticamente os indivíduos se eles não estiverem usando proteção para o cabelo e máscaras enquanto cozinham ou violando quaisquer regulamentos de segurança.
Limpeza de melhor qualidade: É bastante fácil detectar se o equipamento de processamento de alimentos está limpo ou não usando um sistema de sensores baseado em Inteligência Artificial. Essa técnica pode ajudar a economizar dinheiro em água, diminuir o tempo necessário para limpá-la e consumir menos energia nas fábricas de alimentos. Várias empresas estão usando sistemas de auto-otimização baseados em tecnologias de imagem por fluorescência óptica e detecção ultrassônica. Em palavras simples, este sistema irá integrar dados a um programa de IA, que irá rastrear a quantidade de alimentos e também os micróbios colocados no equipamento.
Descobrindo Cozinhas: A indústria alimentícia é conhecida por suas opções ilimitadas de temperos, sabores e ingredientes e, portanto, as receitas podem ser distorcidas de maneiras inacreditáveis. É bastante desafiador definir exatamente o que os clientes desejam. Mas a Inteligência Artificial pode ajudar neste processo, podendo dizer às empresas alimentares o que criar com base nas preferências dos consumidores.
Gerando receita: A indústria alimentar depende em grande parte dos dados sobre a combinação de sabores, as escolhas culinárias dos clientes e as combinações que as pessoas pedem frequentemente. Esse tipo de informação permite que a empresa lance produtos inovadores no mercado e ajude a gerar receita.
Embora a IA possa ser uma opção viável para transformar a indústria alimentar, ainda tem um longo caminho a percorrer. Atualmente, a indústria de processamento de alimentos enfrenta problemas de big data. Entretanto, a introdução de Culturas Geneticamente Modificadas enfrenta repercussões na maior parte do mundo. Num tal cenário, é razoável questionar se devemos interferir nos processos naturais de crescimento ou deixá-lo permanecer verde sem intervenção tecnológica?
