Essas dicas de estilo profissional de alimentos são o segredo para preparar um vídeo de aparência deliciosa da refeição perfeita para as férias. Lembre-se de não comer a comida!
Imagem superior via Brooke Lark
A RocketJump Film School montou uma grande peça em denominação de comida, especificamente para montar um jantar de ação de graças perfeito para fotos. É recheado com toneladas de grande dicas e truques de estilo de alimentos usado pelos profissionais. Se seu objetivo é capturando a refeição ideal para férias em vídeo (talvez para Instagram glória), então você vai comer isso. Ir para o 3: 30 para ver como a comida é montada para a câmera.
Estilo de Comida: Ferramentas do Comércio
Se você deseja criar a ilusão de um jantar perfeito, aqui estão algumas ferramentas indispensáveis para funcionar como um estilista profissional de alimentos – a maioria dos quais você provavelmente já possui!
- Pinças
- Pinos em T
- Pincéis de pintura
- Pincéis de maquiagem
- Super cola
- Tesoura pequena
- Toalhas de papel
- Facas afiadas
- Espátula deslocada
- Pistola de calor
- Bolas de algodão / tampões
- Spray de cabelo
Crie uma Turquia perfeita pronta para câmera
Imagem via Shutterstock
A maioria das refeições tradicionais começa com um bom, grande e suculento peru – ou talvez apenas parece dessa maneira. O peru na câmera é, de fato, mal cozido.
No vídeo acima, a equipe RocketJump começou usando super cola para encobrir quaisquer imperfeições na pele antes colando as asas em uma posição fixa. Então, uma série de Pinos T foram colocados para fixar a pele para impedir que se mova enquanto estiver no forno. O peru foi envidraçado com óleo vegetal e “cozido” no forno a 350 graus por aproximadamente trinta minutos.
Enquanto eles estavam no forno, eles criaram alguns líquido de escurecimento – uma mistura usada em uma variedade de técnicas de estilo de alimentos. Aqui está a receita:
Faça seu próprio líquido marrom
- 10 partes de Angostura Bitters
- 1 parte Buquê de cozinha
- 2-3 gotas de corante amarelo
- 2-3 gotas de sabão líquido para lavar louça (para ajudar a mistura a grudar na Turquia)
Após trinta minutos, retire o peru do forno. Começar aplicar o líquido de escurecimento enquanto a Turquia está quente, pois rolará se o pássaro estiver muito frio. Use pincéis para aplicar o líquido de escurecimento – cada camada adicional tornará o peru mais escuro. Para um peru decorado, polvilhe uma mistura de ervas secas e adicione outra camada de líquido para parecer assado. Finalmente, vista seu pássaro com alface, cranberries e outros arranjos festivos.
Pratos Laterais
Agora que você já tem um prato principal pronto, precisará de alguns itens à la carte. Para esta refeição, a equipe optou por um pouco de feijão verde e purê de batatas.
Estilo de feijão verde para a câmera
Procure feijão verde fresco com uma boa forma e cor. Branqueie-os água fervente sem sal em pequenos lotes para 1-3 minutos e então imediatamente chocá-los em água gelada. Coloque-os em uma toalha de papel para secar. Arrume o feijão verde em um prato com o melhor olhando aqueles na frente e por cima. Para obter aquele visual brilhante, pulverize o feijão verde com spray de cabelo. Spray de cabelo é ótimo para todos os tipos de verduras, incluindo guarnição, alface e saladas.
Se você quiser adicionar alguns manteiga por cima, opte por um palito de margarina. É um amarelo mais forte e mantém sua forma por mais tempo. Coloque um quadrado de margarina em cima dos lados e depois use uma pistola de calor (em uma configuração baixa) derreter levemente o quadrado. Se você não tiver uma pistola de calor, segure uma espátula de metal quente acima da margarina. Não aqueça a margarina até estar pronto para filmar.
Purê de batatas: a melhor ferramenta de modelagem de alimentos
Para um lado de purê de batatas em um prato, o RocketJumpers primeiro encheu o prato sobre 3/4 do caminho com gelatina clara. Se você tiver tempo para fabricar e refrigerar gelatina, essa é uma ótima ferramenta. Se você não tem tempo, você pode usar isopor – semelhante ao tipo usado em vasos artificiais.
Ironicamente, purê de batatas são freqüentemente usados por estilistas de alimentos. Sempre que vir uma tigela grande com qualquer tipo de prato, é bem provável que o fundo da tigela esteja cheio de purê de batatas. Eles são muito maleável e fácil de trabalhar, além disso, eles realmente não são exibidos na câmera – a menos que você também os queira.
Como acompanhamento, você os verá colocar colheres de purê de batatas em cima da gelatina. Isso faz parecer que há muito mais comida no prato. Você também pode empurre o purê de batatas para um lado para aumentar a altura. O espaço vazio que você criar será realmente útil quando você precisar adicionar vapor. Antes disso, termine de modelar seu purê de batatas adicionando um pouco de sal, pimenta e até algumas cebolas verdes para dar cor. Você pode use uma pinça para colocar idealmente os temperos grandes. Você também pode adicionar margarina conforme discutido acima.
Para adicionar vapor a um prato, você pode usar algumas ferramentas. No final mais caro, você pode usar um vaporizador de roupas escondido atrás do prato. Para uma alternativa mais barata, coloque algumas bolas de algodão, esponjas ou tampões em uma tigela de água. Em seguida, coloque no microondas por alguns minutos. Puxe as bolas de algodão ou tampões para fora da tigela e esconda-os atrás do seu prato – vapor instantâneo.
Se você tiver bastante purê de batatas para trabalhar, eles também ótimo para uma variedade de outros pratos. Com algum corante alimentar, purê de batatas pode substituir sorvete. Eles também estão acostumados a adicione massa aos alimentos como burritos ou injetados em carnes para fazê-los parecer gordurosos. Purê de batatas também pode ser assado em tortas e bolos para dar a eles um interior e uma base fortes.
Torta de abóbora
Por fim, você deseja capturar uma fatia de algo legal – como um pedaço de torta de abóbora. Mencionamos anteriormente que tortas podem ser recheadas com purê de batatas para ajudá-los a manter sua forma. Se você quiser adicionar um monte de chantilly, precisará manter a cobertura refrigerada. É claro que, mesmo se o fizer, ele derreterá rapidamente sob as luzes da câmera. Para uma opção melhor, tente uma lata de creme de barbear. No vídeo, eles usaram o Barbasol – que lhes permitiu fazer vários chapéus de coco diferentes antes de passar o melhor para o bolo. Por fim, aplique alguns molho de soja ou buquê de cozinha para escurecer a crosta.
Alguma vez tentou estilizar comida para uma sessão de fotos ou vídeos? Compartilhe suas experiências e dicas nos comentários abaixo!
